民以食為天，近些年，我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展一直保持著不錯(cuò)的成績(jī)。僅2018年1-8月，規(guī)模食品制造業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入12415.21億元，同比增長(zhǎng)7.71%。目前我國(guó)食品行業(yè)，即便是中國(guó)十大食品品牌，在生產(chǎn)上和工藝上也存在一定的污染問(wèn)題，包括污水、粉塵、噪音、固廢等，嚴(yán)重阻礙了其在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中國(guó)際化的發(fā)展。加快食品加工過(guò)程的清潔生產(chǎn)，需要從源頭上減少原材料到產(chǎn)品最終處置的全生命周期的不利影響。
食品加工商需要完全掌握食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等過(guò)程的相關(guān)信息，以便通過(guò)直觀、透明的信息消除對(duì)食品安全的顧慮。這些種種都需要更高標(biāo)準(zhǔn)的自動(dòng)化系統(tǒng)和技術(shù)支持，以便食品企業(yè)提高生產(chǎn)效率，適應(yīng)規(guī)模生產(chǎn)的需要;保證食品的質(zhì)量與安全;減輕員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，降低人工成本;實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)以及降低能源和資源消耗。這其中的食品設(shè)備自動(dòng)化的重點(diǎn)在于驅(qū)動(dòng)控制、檢測(cè)傳感、網(wǎng)絡(luò)控制、遙控操作以及信息處理技術(shù)等。
隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，工業(yè)平板電腦會(huì)從食品機(jī)械的部分自動(dòng)化向無(wú)人操縱自動(dòng)化和農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工將會(huì)成為高度技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。為合理推進(jìn)食品機(jī)械自動(dòng)化，應(yīng)從滿(mǎn)足生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，選擇推進(jìn)自動(dòng)化的優(yōu)先順序，選擇合理的自動(dòng)化模式，階段式推進(jìn)自動(dòng)化進(jìn)程。